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Restauration collective

Fiche réglementation dans les centres de vacances

La restauration hors foyer est constituée par la restauration commerciale d’une part et la restauration collective d’autre part.
Les centres de vacances sont considéré comme de la restauration collective et se doivent de respecter des obligations réglementaires.
Cette fiche résume les principales règles d’hygiènes pour éviter une toxi-infection alimentaire collective (TIAC).
fiche_centre_de_vacances (format pdf - 264.8 ko - 31/05/2017)