Restauration collective
Fiche réglementation dans les centres de vacances
La restauration hors foyer est constituée par la restauration commerciale d'une part et la restauration collective d'autre part. Les centres de vacances sont considéré comme de la restauration collective et se doivent de respecter les obligations réglementaires. Cette fiche résume les principales règles d'hygiènes pour éviter une toxi-infection (…)
31 mai 2017