DAAF Martinique - Boîte à outils

KIT D'ANIMATION 2025 - Débattre de notre environnement alimentaire et se mobiliser avec les personnes concernées

2025-07-03T20:15:49Z

Découvrez un support pour soutenir les dynamiques de mobilisations locales dans la perspective du droit à l'alimentation, partant du sujet de l'environnement alimentaire. Il comprend : des retours d'expériences de la démarche d'animation réalisée avec des groupes de personnes concernées par la précarité en Savoie et en Ile de-France, ainsi que plusieurs outils d'animation. Ce kit est le fruit d'un travail collectif entre le Secours Catholique, Action contre la faim et le réseau action climat France.

Retrouvez le kit gratuitement sur ce lien : https://www.secours-catholique.org/sites/default/files/03-Documents/2025-KIT%20ANIMATION%20ALIMENTATIONdef.pdf

Comment faire reconnaître son PAT ?

2025-07-01T18:27:11Z

Le dispositif de reconnaissance des PAT par le Ministère en charge de l'agriculture et de l'alimentation permet :

D'utiliser la marque PAT conformément au Règlement d'usage de la marque collective simple française ;
D'assurer la légitimité du territoire à piloter une stratégie alimentaire et agricole, selon les critères de la labellisation ;
De valoriser le territoire et le travail engagé ;
De gagner en visibilité ;
D'augmenter ses chances d'être sélectionné aux différents appels à projets.

Il existe deux niveaux de reconnaissance suivant l'état d'avancement du projet :

Le niveau 1, qui correspond aux projets collectifs émergents, attribué pour 3 ans non renouvelable. Une prolongation exceptionnelle de niveau 1 peut être accordée ;
Le niveau 2, qui correspond aux projets dont le degré d'avancement permet la mise en œuvre d'actions opérationnelles, systémiques, pilotées par une instance de gouvernance établie, à l'aide de moyens humains et financiers associés. Il est attribué pour une période de 5 ans renouvelable.

Quel que soit le niveau de labellisation poursuivi, la reconnaissance des projets se fait sur la base de 5 prérequis (conditions préalables) et de 4 critères (permettant d'apprécier la qualité, pertinence et évolution du projet) détaillés en annexe A.

Afin d'être labellisés les PAT doivent justifier de la bonne articulation de leurs actions avec les schémas structurants en vigueur sur la localité des PAT tel que le Schéma d'Aménagement Régional (SAR) qui regroupe notamment le Schéma de Cohérence Territoriale (SCoT), le Plan Local d'Urbanisme (PLU), le Parc Naturel Régional (PNR) de la Martinique. On retrouve également d'autres schémas structurants comme le Contrats de Relance et de Transition Ecologique (CRTE), le plan Climat-Air-Énergie Territorial (PCAET), les Programmes Locaux de Prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA), le Contrat Local de Santé (CLS) ou encore le Projet Educatif Territorial (PEDT).

Atteindre le niveau 2 nécessite l'élaboration d'une stratégie de suivi et d'évaluation, notamment par la mise en place d'au moins deux indicateurs de performance par thématique de la Stratégie Nationale pour l'Alimentation, la Nutrition et le Climat (SNANC) pour lequel un objectif doit préalablement avoir été fixé.
La liste d'indicateurs se trouve en annexe B.

Comment faire reconnaître son projet en deux étapes ?

Candidature auprès de la DAAF

Demande de reconnaissance de niveau 1 :
Lien vers Démarches Simplifiées

Demande de reconnaissance de niveau 2 :
Lien vers Démarches Simplifiées

Demande de mise à niveau : niveau 2 :
Lien vers Démarches Simplifiées

Réponse à l'appel à projet : “vers la stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat” (SNANC)

La structure porteuse du projet doit répondre au volet 1 de l'appel à projets 2024-2025 vers la stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat.

Recettes végétariennes à destination de la restauration collective

2025-01-22T00:28:45Z

Augmenter la part de protéines végétales dans l'assiette est un moyen de favoriser la diversité de notre alimentation et de réapprendre aux différents publics, en particulier les plus jeunes, à apprécier les légumes et légumineuses comme les lentilles, les haricots secs ou encore les pois chiches.

Les recommandations nutritionnelles du programme national nutrition santé (PNNS) préconisent d'augmenter la consommation de légumes secs (au moins 2 fois par semaine) et de privilégier des féculents complets (au moins un par jour) en raison de leur richesse en fibres. Le programme national de l'alimentation et la nutrition fixe ainsi l'objectif de promouvoir les protéines végétales en restauration collective, notamment par la loi EGAlim.

Afin de donner des idées de recettes, le projet une idée légumineuse référence 10 recettes équilibrées à base de légumineuses.

Afin d'accompagner et de soutenir les professionnels de la restauration collective à mettre au menu des plats végétariens équilibrés et appréciés des convives, plusieurs livrets de recettes adaptés aux territoires d'Outre-mer ont été réalisés :

Un Livret de recettes réunionnaises végétariennes pour la restauration scolaire issu d'une collaboration menée entre l'Instance Régionale d'Éducation et de Promotion de la Santé de la Réunion (IREPS), la Direction de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DAAF), le Conseil Départemental, la Région Réunion, l'AGORES, différentes équipes des services de la restauration scolaire de l'île (communes de Bras-Panon, Le Port, Saint-Denis, Saint-Paul) et Lorraine CARO diététicienne.

Il existe également des fiches techniques formant à la confection de recettes végétariennes spécifiques aux produits Martiniquais. Ce projet intitulé de la terre à l'assiette a été réalisé en partenariat entre l'ADEME, l'EPCI de la CAESM et la société publique locale SOGES. Il recense les instructions techniques permettant la réalisation de 11 recettes végétariennes à destination de la restauration collective.

Création d'outils d'agro-transformation

2025-01-22T00:26:19Z

Le projet PAT'AT porté par la FNCuma en partenariat avec l'ADEME et la Fédération des Parcs naturels régionaux de France (FPNRF) s'est intéressé à la façon dont les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) peuvent soutenir le fonctionnement des Ateliers de Transformation (AT) dans leurs territoires.

Le projet PAT'AT a permis d'identifier les principales difficultés auxquelles font face les ateliers de transformation de proximité et a exploré les leviers que peuvent actionner le PAT pour y répondre.
Le projet s'est focalisé sur trois typologies d'outils : légumeries, abattoirs de proximité et ateliers adossés à un établissement d'enseignement agricole.

Les 30 initiatives locales enquêtées ont fait l'objet de fiches publiées en 2024 sur le site de l'Observatoire RESOLIS et peuvent servir de référence pour la mise en place d'outils de transformation de proximité.

La sécurité sociale de l'alimentation (SSA)

2025-01-09T22:04:39Z

La Sécurité Sociale de l'Alimentation (SSA) est un concept inspiré du modèle de la Sécurité Sociale. Elle vise à garantir un accès universel à une alimentation saine, durable et de qualité, tout en soutenant les systèmes agricoles locaux. La SSA ambitionne ainsi de réconcilier justice sociale, santé publique et transition écologique à travers un droit universel à une alimentation de qualité. La SSA repose sur 3 piliers : l'universalité de l'accès, le conventionnement des professionnels réalisé par des caisses gérées démocratiquement et le financement par la création d'une cotisation sociale à taux unique.

PAT et SSA

Les bénéfices de la SSA sur les systèmes alimentaires sont nombreux et ne se limitent pas à la justice sociale et à la lutte contre la précarité alimentaire. En effet, en se réfèrant aux axes thématiques des Projets Alimentaires Territoriaux (PAT), la SSA intervient sur 5 des 9 axes thématiques mobilisés par les PAT, comme l'illustre le schéma ci-dessous.

La gestion des caisses locales et le conventionnement des professionnels (agriculteurs, artisans, agro-industriels) se fait de manière démocratique en collaboration avec les acteurs du territoire (collectivités, agriculteurs, citoyens, entreprises, associations). Ce processus de décision partagé est lié à l'axe de la gouvernance et au concept de souveraineté alimentaire promu par les PAT. Par ailleurs, en définissant démocratiquement les critères de qualité des professionnels et des produits conventionnés, la SSA favorise le développement d'une agriculture locale et durable. Ces critères contribuent ainsi à l'axe thématique de l'économie alimentaire, en soutenant les filières locales, et à l'axe thématique de l'environnement, en promouvant des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Enfin, en facilitant économiquement et en promouvant l'accès à une alimentation saine, la SSA permet d'agir sur l'axe thématique lié à la nutrition et à la santé.

Si vous souhaitez en apprendre plus sur la SSA, il existe un site dédié où vous pourrez y retrouver une description détaillée des concepts la régissant. Le site recense également des outils pédagogiques permettant de s'approprier la thématique et il décline différentes initiatives de SSA dans l'hexagone.

Deux exemples d'initiatives de SSA dans l'hexagone

Le programme Soli'doume

Les participants au programme Soli'doume cotisent un montant proportionnel à leurs revenus selon cinq niveaux de cotisation (entre 30 et 70 doumes) et reçoivent en retour la moyenne des sommes cotisées sur leur compte e-doume (la version numérique de la doume). Les professionnels priorisés par cette caisse de SSA produisent localement et ne sont pas intégrés dans les circuits de la grande distribution. De plus, les producteurs conventionnés doivent répondre à des critères de qualité, s'engager dans une démarche active de progression et leur candidature est validée démocratiquement.

La caisse alimentaire commune

La caisse alimentaire commune est issue d'un budget commun provenant de fonds publics et privés et de cotisations des citoyennes et citoyens de Montpellier. Elle permet aux habitantes et habitants volontaires de dépenser chaque mois 100 euros, via une monnaie solidaire (MonA), dans des lieux de distribution alimentaire qui répondent à des critères élaborés collectivement. Les participants cotisent à la caisse en fonction de leurs moyens. La caisse subventionne une partie de la somme pour les personnes ayant de faibles ressources. La caisse est donc financée par les cotisations volontaires des membres, et complétée par des subventions publiques et privées.

Elle est gérée de manière démocratique par un comité citoyen de l'alimentation qui décide de son fonctionnement. Cette caisse a pour but de favoriser et soutenir l'accès des habitants à des aliments sains, produits dans des conditions respectueuses de l'environnement, et de contribuer au développement de circuits de production et de distribution « durables » (en termes de santé, d'environnement, d'accessibilité, d'économie, de travail…).

Potentiel de reconquête des friches agricoles à la Martinique (GeoMartinique, 2022)

2024-12-20T02:32:06Z

Cette étude de 2022 portée par la DAAF a permis de recenser les friches agricoles à la Martinique et d'estimer leur potentiel de reconquête.

A l'aide de SIG (système d'information géographique) cette étude a permis de recenser de manière automatisées les friches. Un total de 8 186 ha de friches a été identifié. Le croisement d'informations tels que le potentiel des friches agricoles et les bonnes potentialités agricoles a permis d'identifier que 34 % des friches repérées se trouvent sur des terres à fort rendement. Ainsi, en 2022 à la Martinique, on retrouve 2 783 ha de terres en friches présentant un fort potentiel de reconquête.

rapport étude SAFER Martinique (pdf - 6.1 Mio)

Développement du label RUP sur votre territoire

2024-12-03T16:23:29Z

Les outils du réseau France PAT

2024-12-02T21:11:53Z

Le réseau France PAT permet de suivre le déploiement des PAT au sein du territoire national et de capitaliser sur leurs retours d'expériences

En rassemblant les retours d'expériences des PAT, le réseau a pu construire des outils méthodologiques opérationnels participant à la diffusion des bonnes pratiques.
Accédez à la boîte à outils du réseau France PAT

Des outils pour les élus

2024-12-02T20:37:59Z

Agir pour la transition écologique : Action des élus sur leur territoire

Élus : engagez l'action sur votre territoire !

Agir pour la transition écologique : Aménagement des territoires

Aménagez votre territoire : des solutions pour un urbanisme durable !

Appel à projet 2024-2025 : « Vers la stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) »

2024-12-02T20:26:03Z

Après la validation par la DAAF de la demande de reconnaissance du PAT, la réponse au volet 1 de l'appel à projet 2024-2025 « vers la stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) » permet de finaliser l'habilitation du PAT.

Retrouvez plus d'informations sur l'AAP grâce au lien suivant : Appel à projets 2024-2025 vers la stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat.