Label Ecocert "En cuisine"
L’organisme certificateur Ecocert propose un label dédié à la restauration collective : le label “En Cuisine”. Ce cahier des charges, contrôlé par Ecocert, valorise les pratiques durables, biologiques, locales et saines dans la préparation des repas à la cantine mais aussi au sein de l’établissement. Composé de 3 niveaux, cette démarche positive pourrait récompenser les bonnes conduites de la cuisine mais aussi de l’établissement.
Depuis 2013, Ecocert propose, par le biais de ce référentiel, une démarche de progrès en 3 niveaux. Le référentiel est un outil à destination des acteurs de la restauration collective pour répondre aux enjeux de santé publique ; de transparence, de reterritorialisation et d’équité dans les filières ; et de préservation de l’environnement. Enfin, cet outil vise à valoriser et fédérer les initiatives déjà entreprises, et en inciter de nouvelles.
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Télécharger le Petit guide de la transition des cantines durables