Qu’est-ce qu’un menu végétarien ?
Un menu végétarien est un menu n’intégrant aucune chair animale : ni viande, ni poisson, ni crustacé et fruit de mer. Il doit donc comprendre des alternatives protéiques comme les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, …), les céréales (blé, riz, boulgour, …), les œufs et/ou les produits laitiers.
Il est distinct des menus :
- pescétarien (menu sans viande mais avec du poisson)
- végan ou végétalien (menu sans produit animal (ni viande, ni poisson, ni charcuterie, ni œuf, ni lait, fromage, yaourt ou tout autre produit laitier).